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Biscuit de turron de jijona

helado navideño

Subida por antonio el 25/01/2010

Etiquetas: Navidad Postres Tmx

 

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INGREDIENTES

1 Tableta de turrón de Jijona

200 g. de Azúcar

200 g. de agua

4 yemas de huevo

500 g. de nata para montar

1 copita de brandy

 

PREPARACIÓN

1. Ponga la mariposa en las cuchillas con el vaso frio y monte la nata en velocidad 3,5, saque y reserve en el frigorífico.

2. Ponga el agua y el azucar en el vaso y programe 3 minutos a 100º y velocidad 2. Deje enfriar un poco este almibar.

3. Añadir las yemas y programar 3 minutos, 70º, velocidad 4. A continuación añadir el brandy y la tableta de turron en trocitos, que tendremos fuera del frigorifico a temperatura ambiente y mezclar todo bien en velocidad 4. Sacar y dejar enfriar completamente.

4. Una vez frío, añadir esta mezcla a la nata montada, mezclandolo delicadamente con movimientos envolventes hasta que quede homogeneo.

5. Poner en un molde alargado de plum cake, que habremos forrado previamente con film transparente, para que desmolde bien, y meterlo en el congelador. Sacar del congelador justo antes de servir, ya que no queda muy duro.

 

PRESENTACIÓN

SALSAS DE ACOMPAÑAMIENTO:



ALMÍBAR DE NARANJA:

Rallar en tiritas la piel de una naranja, con un rallador

100 g de zumo de naranja

100 g de azúcar



Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos, 100º velocidad 3.



SALSA DE FRAMBUESA

6 cucharadas de mermelada de frambuesa

El zumo de un limón



Poner en el vaso y programar 3 minutos, 100º y velocidad 3. Pasar por un colador de rejilla fina antes de servir para que no se noten las pepitas de las frambuesas.

 

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