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Besugo al horno

Subida por antonio el 01/02/2010

Etiquetas: Pescados Segundos

 

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INGREDIENTES

1 Besugo grande

3 Cucharadas de Pan rallado

1 Limón

Vino blanco

2 Cucharadas de Cebolla picada

Ajo

Perejil

Aceite

Sal

 

PREPARACIÓN

El besugo bien descamado se lava y se seca con un paño. Se hacen cuatro cortes en el lomo sazonándolo a continuación con ajo y perejil machacado en el mortero. En cada corte se coloca una rodaja de limón. Colocarlo en una besuguera y dejarlo reposar 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, sazonar con sal y colocar alrededor la cebolla picada muy menuda y un chorro de vino blanco.

En un sartén se echa un chorro de aceite y se frie un ajo, cuando esté dorado se retira y se vierte el aceite hirviendo sobre el besugo, espolvorear acto seguido con pan rallado.

Introducir la besuguera en el horno a fuego moderado durante media hora. Regar a lo largo de esta media hora el besugo con el jugo que vaya soltando. Cuando esté listo se pasa a una fuente.

 

PRESENTACIÓN

Presentar con una rama de perejil en la boca.

 

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